De entre los muchos restaurantes de Madrid que ofrecen cocido madrileño, destacamos estos diez con unas referencias inmejorables. No son los únicos que sirven un cocido de primera, pero sí pertenecen al grupo de los más selectos.
Restaurantes de cocido madrileño
1. Malacatín
Situado en pleno barrio de La Latina, entre la plaza de la Cebada y el Rastro, Malacatín es uno de los restaurantes más antiguos (data de 1895) que ofrecen una receta tradicional del cocido madrileño. Ganador de varios premios al mejor cocido, aparece en casi todas las listas de los mejores en su especialidad. El sabor de su sopa es de los que se recuerdan durante horas y los vuelcos de garbanzos y carnes son una fiesta para el estómago. El local es pequeño, familiar y con sabor castizo, y el precio es de los más asequibles de la lista.
Calle de la Ruda, 5. Metro La Latina. 913 655 241.
Web oficial de Malacatín
2. Taberna de la Daniela
No es un restaurante muy antiguo pero ha sabido encontrar el punto justo a la receta del cocido, popular ya entre los aficionados a este plato. Sus cuatro locales (Goya, Cuchilleros, Medinaceli y Bernabéu) están decorados y ambientados al estilo de las tabernas clásicas madrileñas. La carta es amplia pero su especialidad es sin duda el cocido, lo que pide la mayoría de los comensales. Se sirve en tres vuelcos muy completos y la sopera se queda en la mesa para servirse y repetir a gusto.
Calle Cuchilleros, 9. Metro Tirso de Molina o Sol. 913 662 018.
Web oficial de la Taberna de la Daniela
3. Los Galayos
En un rincón de la Plaza Mayor, el restaurante Los Galayos ofrece un menú castellano con platos típicos como el cochinillo asado, los callos, las revolconas con torreznos o el rabo de toro. Su cocido madrileño se sirve en dos vuelcos con una excelente relación calidad precio, ya que es de los más baratos de la lista y mantiene un nivel muy alto. Abierto desde 1894, el local tiene solera, con una barra tallada en madera del siglo XIX y unos salones decorados con gusto, uno de ellos con traviesas de madera en el techo y otro en forma de cava.
Calle Botoneras, 5. Metro Sol. 913 663 028.
Web oficial de Los Galayos
4. Lhardy
Sin duda el más lujoso de la lista, Lhardy cuenta ya 185 años sirviendo comidas a muchos de los personajes ilustres que han sido historia de esta ciudad y de este país. Su cocido es famoso en Madrid, con una elaboración muy cuidada y servido en dos vuelcos con la posibilidad de repetir hasta la saciedad. La sopa de fideos, pollo y jamón tiene la cantidad justa de grasa para dar mucho sabor y no resultar pesada, y el segundo vuelco contiene todos los ingredientes del buen cocido y alguno más. Recientemente el mítico restaurante ha cambiado de propietarios, que parecen decididos a mantener la esencia de su carta. Su precio es el más alto de esta lista, de restaurante de lujo.
Carrera de San Jerónimo, 8. Metro Sol. 915 213 385.
Web oficial de Lhardy
5. La Bola
Otro de los imprescindibles entre los especialistas del cocido en Madrid, la taberna La Bola ofrece su personalísimo cocido desde 1870. Mantiene la tradición de cocinar como entonces, sobre brasas de encina y en pucheros individuales de barro durante cuatro horas. El cocido consiste en ese puchero individual que contiene tanto el caldo como el resto de viandas. Para la sopa te sirven un plato con los fideos ya cocidos y te vuelcan el caldo del puchero. Lo que queda en el puchero es el segundo vuelco con todo su sabor. Su precio es de los más asequibles de la lista.
Calle la Bola, 5. Metro Ópera y Santo Domingo. 915 476 930.
Web oficial de La Bola
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6. La Rayúa
Abierto ya en pleno siglo XXI en el barrio de Malasaña, a sólo unos pasos de la Gran Vía, el restaurante La Rayúa cuenta con toda la experiencia del grupo de La Bola, que quiso abrir uno de sus locales en una zona especialmente concurrida. Aquí también se elabora el cocido en pucheros individuales de barro y a fuego lento, que es un reclamo para el público que suele llenar el local. Su carta incluye raciones, ensaladas, arroces y otros platos variados. Además, suelen incluir algunas recomendaciones, como la particular pizza de cocido.
Calle de la Luna, 3. Metro Callao y Santo Domingo. 915 224 801.
Web oficial de La Rayúa
7. Posada de La Villa
La Posada de la Villa se ubica en la famosa Cava Baja del barrio de La Latina, en el mismo lugar donde desde 1642 hubo una posada de viajeros. El local alberga varios salones con apariencia de mesón antiguo, ideales para celebraciones. A la entrada encontramos un horno que despide un magnífico olor a asado. Muchas de sus sillas llevan en el respaldo el nombre de algún personaje conocido que un día se sentó en ella a comer. Su carta está poblada por platos tradicionales, como el rabo de toro o la pepitoria de gallina. Uno de sus platos más demandados es el cocido madrileño, elaborado en puchero con la lumbre baja.
Cava Baja, 9. 913 661 860.
Web oficial de la Posada de la Villa
8. La Gran Tasca
La primera vez que estuvimos en la Gran Tasca el cocido nos pareció aceptable. La segunda nos encantó y la tercera lo incluimos sin duda en la lista de los mejores. El local es elegante y la atención esmerada. Su sopa está tan sabrosa como la mejor. Pero lo que más sorprende es la gran bandeja en la que se sirve el segundo vuelco, que tiene de todo, incluyendo una variedad de carnes que se ven poco. Nos gustaron mucho sus postres, en particular la leche frita con canela. Abren todos los días sólo a mediodía y ofrecen su cocido a domicilio y para llevar.
Calle Santa Engracia, 161. Metro Cuatro Caminos. 915 344 634.
Web oficial de La Gran Tasca
9. Casa Carola
Casa Carola es uno de esos pocos restaurantes especializados de verdad en un plato, el cocido. Abren todos los días de la semana, sólo a mediodía, para ofrecer su receta, que se sirve en tres vuelcos, en un menú a precio cerrado que incluye también aperitivo, pan, postre, café y chupito de licor. No esperes otra cosa, salvo un pequeño aperitivo en la barra antes de sentarte a la mesa a darte el festín. Adaptándose a los tiempos actuales, es posible comer el cocido de Casa Carola en casa, con la opción para llevar o a domicilio.
Calle Padilla, 54. Metro Lista y Núñez de Balboa. 914 019 408.
Web oficial de Casa Carola
10. El Charolés
El Restaurante Charolés se encuentra enclavado en el número 24 de la histórica calle Floridablanca de San Lorenzo de El Escorial, en el edificio denominado la “Casa de los Doctores”, encargo de Felipe II a Juan de Herrera en 1583 para albergar a los doctores de Arte y Teología que al ser seglares no podían vivir en el Monasterio. Es la primera manzana de casas que darían lugar al entramado de la población de este Real Sitio. Los lunes, miércoles y viernes son los días de cocido. Hay que reservar siempre ya que entre el otoño y la primavera acuden desde la capital muchos aficionados al garbanzo para disfrutar del que muchos consideran el mejor cocido de la Comunidad de Madrid.
Calle Floridablanca, 24, 28200 San Lorenzo de El Escorial, Madrid. 918 90 59 75.
Web oficial de El Charolés
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