Taberna de la Daniela, cocido madrileño

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Uno de los restaurantes clásicos para comer un buen cocido madrileño es la Taberna de la Daniela.

No se trata de un establecimiento muy antiguo como su competencia, pero en sus ya más de 20 años de vida se ha labrado un prestigio entre los mesones tradicionales, que le ha servido para abrir cuatro locales en Madrid: Goya, Cuchilleros, Medinaceli y Bernabéu.

Nosotros visitamos el local de la calle Cuchilleros, junto a la Plaza Mayor, a unos pasos del restaurante Botín y del Mercado de San Miguel. El local está decorado y ambientado como una taberna madrileña de toda la vida, con taburetes altos en la barra, azulejos y ladrillo visto en las paredes, sillas de madera y muchos cuadros y fotos.

Qué pedir en la Taberna de la Daniela

Aunque su carta es muy amplia y abarca desde raciones hasta el entrecote a la parrilla o el besugo al horno, a la Taberna de la Daniela se va principalmente a comer cocido madrileño, y por esto se ha hecho famoso.

El cocido en la Daniela se sirve en tres vuelcos. En primer lugar una sopa muy sabrosa, servida en una gran sopera que se queda en la mesa para que cada uno repita a su gusto. Y normalmente se repite, porque los amantes del cocido suelen decir que es una de las mejores que se sirven en Madrid. El sabor de este caldo acompaña al resto del cocido.

Después vienen el segundo y tercer vuelco servidos de una vez en dos bandejas. El segundo contiene los garbanzos de Fuentesaúco, que se deshacen en la boca como la crema, el repollo, la zanahoria, la patata cocida y las bolas de relleno.

El tercer vuelco, el de las carnes, nos siguió recordando el sabor de la sopa. Contiene carne de morcillo, chorizo, morcilla, jamón, tocino, pollo y hasta el hueso de caña con su tuétano. Aquí hay que destacar el placer no apto para dietas del tocino con pan.

Como acompañamiento al cocido, se sirven unas guindillas con cebollitas en vinagre que suelen tomarse a la vez que la sopa; y un doble cuenco con dos salsas: la salsa de tomate y la salsa romescu, que mucha gente gusta de mezclar con los garbanzos.

En cuanto a los postres, la verdad es que después de lo comido nos pareció lo de menos. Son postres caseros más que correctos, y aunque probamos las natillas y el goxua, que nos dejaron buen sabor de boca, no destacamos ninguno.

Precio y reservas en la Taberna de la Daniela

El precio del cocido de la Daniela es de 27,50€, bebidas y postres aparte. Como referencia, recordemos el precio de otros cocidos que hemos probado y también nos han gustado mucho: Lhardy 60€, Los Galayos 21€, Malacatín 22€.

También se puede reservar mesa en la web de la Daniela o llamando al 913 662 018.